domingo, 12 de enero de 2014

BROCHETTE AGRIDULCE DE BONDIOLA Y MANZANA

Tiempo de preparación: menos 15 minutos
Tiempo de cocción: menos de 15 min.


Ingredientes para 2 personas.


500 gramo/s de Bondiola de cerdo
1 unidad/es de Manzana
1 pizca/s de Nuez Moscada
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta Agregar a la lista

Preparación:
- Cortar la bondiola en cubos o láminas (no muy finas, es a gusto). Cortar la manzana en rodajas (con o sin piel)

- Intercalar los trozos de bondiola con las láminas de manzana, insertándolas en el palito de brochette

- Condimentar con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta

- Cocinarla a la parrilla (o plancha u horno) durante 15 minutos, girándola. Retirar y servir.


Se calcula tres brochettes por persona.

Cuando se saque de la parrilla rociarle una reducción de sidra por arriba para un mayor contraste.


Proceso: Vierta en una cacerola la media una botella de  sidra de manzana y cuatro cucharadas de miel y deje reducir a fuego mínimo hasta la mitad. 



jueves, 9 de enero de 2014

Tomates rellenos

Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos
Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.



Ingredientes

8 unidad/es de Tomates (de 4 cm de diámetro)

1 unidad/es de Diente de Ajo

8 cucharada/s de Aceite de Oliva

hoja/s de Perejil

hoja/s de Albahaca

12 cucharadita/s de Arroz Gallo doble carolina (cocido)

Cantidad a gusto de Sal y PimientaAgregar a la lista
Preparación

- Cortarles una tapita superior a los tomates y reservarla. Ahuecarlos con cuidado y escurrirlos boca abajo

- Procesar la pulpa de tomate con el ajo. Mezclar con el aceite de oliva, las hojas de perejil y albahaca picadas, sal y pimienta, más el arroz

- Acomodar los tomates en la fuente y rellenarlos de modo parejo (que entre una cucharadita y media de arroz por tomate)

- Cubrir con las tapitas reservadas y llevar a horno mediano 25 minutos. Servirlos fríos o calientes y, si quiere, decorar con hojitas de albahaca fresca.

miércoles, 8 de enero de 2014

Mil hojas de pescado y verduras


Mil hojas de pescado y verduras
Aceite de oliva
Espinaca 1 atado
Papa 500 grs
Sal
Merluza 1 kilo
Zanahoria 2
Apio 1 rama
Cebolla de verdeo 1 rama
Queso rallado 100 grs
Para el ligue:
Huevo 5
Ajo 2 dientes
Ralladura de limón 1 cdta
Sal
Pimienta
En una fuente para horno con base aceitada, cubrir con dos capas de rodajas de papa, salar, cubrir con una capa de espinaca y salar. Cubrir con filetes de merluza y salar. Colocar la zanahoria rallada, apio picado y la cebolla de verdeo picada, Salar. Terminar con la espinaca, las rodajas de papa y el queso rallado. Verter el ligue sobre la preparación y llevar al horno fuerte por 25 minutos.

Para el ligue, mezclar el ajo, con los huevos y la ralladura de limón, salpimentar.