sábado, 27 de abril de 2013

Lasaña de berenjena


Ingredientes:
·         600 g de berenjenas
·         50 ml de aceite de oliva
·         1 kg de tomate maduro
·         200 g de cebolla
·         4 dientes de ajo
·         100 g de jamón cocido.
·         200 g de queso Barra
·         Sal
·         Pimienta
·         1 cucharadita de azúcar
·         Pan rallado
·         3 huevos.




Proceso:

1-       Lavar y pelar las berenjenas. Luego cortarlas en forma transversal. Entre medio centímetro y un centímetro.

domingo, 21 de abril de 2013

LOS SECRETOS DEL BARBA. Trucos para un paladar negro.



Aquí encontrarán mis mas preciados secretos para cocinar, pero… ¿Que es cocinar?... esta suele ser una pregunta con una respuesta muy difícil de dar. Es sabido que los seres vivos necesitan comida para transformarla en energía para poder cumplir sus funciones vitales. Esto, en resumidas cuentas. Además aquí podremos encontrar las historias y orígenes de los platos mas tradicionales de nuestra cocina, así como sus valores nutricionales y beneficios. En la búsqueda de un “paladar negro”, veo necesario enseñar comidas típicamente de nuestros raíces argentinas, latinoamericanas “puesto que América latina fue en un día no muy lejano nuestra patria grande”[1].



Aclaramos desde ya, que habrán comidas que las cuales pueda que se tarde un poco en realizarse nuestras recetas. Esto lo hacemos revindicando el cocinar, tomándose su debido tiempo y no eso de la comida rápida,  invento norteamericano que defenestran el paladar. Para ello también enseñaremos algunos pequeños grandes secretos. También buscamos una buena alimentación. Por ejemplo habrá muchas comidas sin carne puesto que comer carnes todos los días acelera los procesos de oxidación en los seres humanos. Provocando un gran desgaste en nuestro cuerpo por la mala oxigenación de la sangre, lo que provoca  una mala nutrición de las células que componen nuestros órganos.

5 viandas saludables para que los chicos lleven al cole


Los nenes en edad escolar necesitan una dieta completa y variada que no siempre es fácil mantener fuera de casa. Los médicos y nutricionistas proponen comidas sencillas, económicas y nutritivas.

Por razones laborales de la madre y el padre, muchos nenes y nenas estudian en escuelas con jornada completa. Pero aún cuando concurran a colegios privados, el presupuesto familiar muchas veces no alcanza para cubrir el almuerzo ofrecido por el colegio. Entonces, prepararles las viandas se convierte en un verdadero desafío , para conjugar requerimientos y exigencias.
Tanto este caso, como el de los chicos que son enviados a escuela pública con doble escolaridad , dan cuenta de “otro tipo de necesidades alimentarias –señala a Clarín la doctora Liliana Trifone, jefa de Nutrición del Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez–. A veces, los hijos comparten sólo una comida diaria con los padres, que son los educadores y modelos por excelencia. Otras, sólo la merienda y la cena... cuando hay tiempo, ya que a veces, a la salida de la escuela deben realizar otras actividades”.
“Si comemos saludable en casa, lo haremos casi siempre –apunta la especialista–. La vianda es el reflejo de lo que se cocina y consume habitualmente en el hogar”.

miércoles, 17 de abril de 2013

Milanesa de Zuquini al horno, algo nuevo.


Milanesa de Zuquini al horno, algo nuevo.

Ingredientes: para dos personas.

Ø  Zuquini unidades Medianas.
Ø  Tomates redondos 3 unidades.
Ø  Lechuga a gusto.
Ø  Zapallo del año o Italiano 300 grs.
Ø  Huevos 3.
Ø  Pan rayado cantidad necesaria.
Ø  Sal y pimienta a gusto.




lunes, 15 de abril de 2013

Torta fritas con Mates.


Ingredientes
    500 g de harina común
    100 grs de grasa derretida (vacuna o porcina)
    200 cc de agua
    Sal cant. necesaria


Preparación
Colocamos toda la harina junta en un recipiente.
haciendo un hueco en el medio le agregamos la grasa derretida y comenzamos a agregar el agua con la sal. 

Una pizza diferente y saludable, Pizza de la huerta.


Ingredientes.

Masa: 
- harina 000 250 grs.
- Sal 3 grs. (Una cucharadita.)
Agua 125 cc.
Levadura 10 grs.
- Aceite dos cucharadas soperas.

Relleno: 
- Salsa de Tomate 125 cc.
- Mozzarella 250 grs. 
- medio morrón.
- medio pimiento verde.
- medio zuquini.
- media zanahoria. 
- Aceite de oliva 20 cc.
- una cebolla.
- ají, pimienta, sal, orégano y pimentón.




Preparación:

Masa:
  • Colocar en un bols la mitad de la harina y mezclar con la sal.
  • Colocar dentro de otro bols el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona de harina.
  • Amasar vertiendo de a poco el resto de la harina. No agregar mas agua. Parecerá que le falta pero no es así, cuando se mezcle bien tendré el punto justo de consistencia. amasar durante 5 minutos.

sábado, 13 de abril de 2013

¡Mas postre!... hoy Panqueques con dulce de leche! Muy Rico.


Ingredientes:

3 huevos.
1 litro de leche.
100 grs de manteca.
Salsa de frutilla, dulce de leche o a gusto
Harina 000 cantidad necesaria.
Dulce de leche a gusto
Sal una pisca.

Esta vez si no se comparte... estas perdonado.

jueves, 11 de abril de 2013

Flan, un verdadero antojo.

Ingredientes:


Huevos 10 unidades.
Azúcar 300 grs.
Leche 1 liitro.
Esencia de vainilla a gusto.
Caramelo liquido cantidad necesaria.



Utensilios:

12 flaneras del tamaño del pocillo de un café.
1 batidora.
1 bols de acero grande (capaciad 2 llitros).
Bandeja profunda para horno.
Horno precalentado a 180°
Pocillos de café

Proceso:

1-      Batir los 10 huevos espolvoreándole azúcar por encima.

miércoles, 3 de abril de 2013

Pollo a la naranja.


Ingredientes
·         2 patamuslos de pollo.
·         4 o 5 naranjas (necesitaremos 2 vasos de zumo), 
·         2 cebollas grandes,
·          2 dientes de ajo, 
·         Aceite de oliva virgen extra,
·          Sal y  Pimienta negra molida
Utensillos:
Cacerola. Tabla de picar, cuchillos bien afilados. Sartén. Canasto para freír papas (si se desea).






Proceso:
1.    Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cacerola y doramos las piezas de pollo salpimentadas a fuego vivo. Una vez doradas, los sacamos y reservamos.
2.    En el mismo aceite ponemos a saltear el ajo picado y la cebolla.
3.    Cuando estén añadimos el zumo de las naranjas y con la batidora trituramos todo.
4.    Incorporamos el pollo.

martes, 2 de abril de 2013

Tacos, Andale way


Ingredientes: 3  personas.
Fajitas(tapas de tacos 12 unidades)
Relleno
·         Aceite
·         Carne de ternera 500 g
·         Suprema de pollo 300 g
·         Cebollas medianas 2 unidades
·         Pimiento verde 1 unidad
·         Pimiento rojo 1 unidad
·         Ajo picado 1 diente
·         Palta 1unidad
·         Tomate redodndo 2 unidades.
·         Limon 1unidad
·         Sal y pimienta a gusto.

PROCEDIMIENTO
1-    Pelar y Cortar en juliana las cebollas; lavar bien y cortar en juliana no muy larga los pimientos.
2-     Calentar una sartén y saltear las cebollas y pimientos, condimentar a gusto. Luego reservar

lunes, 1 de abril de 2013

Que frioooo, Cocinemos Lentejas.



Nada mejor para entrar en calor que unas buenas Lentejas.

Ingredientes: 4 personas
Lentejas 300 grs, porotos 150 grs, cebolla 150 grs, zanahoria 150 grs , 3 chorizos colorados, zapallo calabaza 200 grs, un caldo de verdura, Panceta 150 grs (opcional), 2 dientes de ajo, vino tinto 200 cc, salsa de tomate 150 cc, sal, pimienta, ají a gusto.